ET MAMÜLLERİ Akın Akgül 2014-06-27 11:49:13

ET ÜRÜNLERİNDE KULLANILAN KİMYASAL MADDELER VE SAĞLIĞA ZARARLARI Et ve et ürünleri ile ilgili bir yazı yazmak site kurulduğundan beri hep aklımdaydı ve mübarek ramazan ayının başlangıç günü iyi bir seçim olacaktır diye düşünüyorum. Acıkan mideler (kendimden biliyorum) et seven iseniz et ürünü ister hep; Hele ki pastırma ve sucuklar,sosisler. Eski ramazanlar gibi eski üretim teknikleri de mazide kaldı maalesef sevgili okurlar. Sucuk , pastırma gibi ürünler eskiden etten yapılırdı. Artık kimyasal katkılar ve aromalarla yapılan acayip şeyler yeniyor haberiniz olsun. Sucuk, kıyma haline getirilen etin,baharatlar ile harmanlandıktan sonra olgunlaşmaya bırakılması(fermentasyon) ,3-4 günlük olgunlaşma sonunda istenilen lezzet ve aromaya gelince kuzu ince bağırsaklarına doldurularak askılarda kurutulması sonucu elde edilen leziz bir et ürünüdür. Şimdi hesap ortada kıymanın kilosu 24 lira iken baharat ve bağırsak parası ile işçilik masrafı eklenen ,kurutma sonucu kilo kaybeden kaliteli bir sucuğun kilo fiyatı 30 liranın altında ise yediğinize sucuk demeyin. Aynı şekilde %50 civarı su kaybeden pastırmanın kilo fiyatı 60 liraların altında ise ona da pastırma dememek gerekiyor kanımca. Hesap ortada matematiğine güvenen varsa mesaj atabilir. Basit bir takım hileler vardır. Örneğin yağlı kıyma kullanmak,sıyırma et kullanmak masumane yöntemlerdir. Sucuk muhteviyatında yasal olarak kullanılabilen nitrat ve nitrit isimli iki koruyucu madde kanuna uygun bir şekilde kullanılmakta ve kanser yapıcı riski %100 'e yakın bu maddeler insanları yasal olarak hastalığa sürüklemektedir. Esnafı veya sanayiciyi korumak adına yasalarda bu tip saçmalıklar gerçekten çok canımı sıkıyor ve insanlar çaresiz ve aldırmaz bir şekilde devlet müsadesiyle zehirleniyor. Bakın çaresiz değilsiniz , 3-5 arkadaş toplanın güvenilir bir kasapta parasını vererek kaliteli etten kaliteli ve koruyucu madde olmayan sucuk yaptırın. Bu sucuklar dışarıda bozulacağı için dolabınızın dondurucu kısmında ufak parçalar halinde saklanırsa leziz ve nefis ziyafetler sizi bekliyor demektir... Şimdi kilosu 10 liraya tavuğun bilmem neresinden yapılan sucukları yazmak istemiyorum izninizle. Bunları asla ve kat'a almayın efendim. sebebini ne siz sorun ne ben söyleyeyim. Lokanta ve büfelerde çok büyük ihtimalle bu ürünler kullanılmaktadır. Hatta büyük büyük firmalar bile değişik adlarla 2. sınıf bu ürünleri (ki ben onlara değil ikinci herhangi bir sınıf bile vermem) pazarlamakta ve üretmekte herhangi bir sakınca görmemektedir. O yüzden dışarıda karın doyururken et ürünlerinden uzak durmak gerekiyor kannatindeyim. Gerçi önceki yazılarımda bahsetmiştim galiba kaşar peynirindeki hilelerden; Yani peynirli sandviç bile katkılar ve zehirlerle dolu. Hiç uğraşmayın kaçamazsınız, benim tavsiyem sefer tası...